以下是常见的分类及具体型号：
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按成分分类：
- 铬不锈钢：以铬为主要合金元素，如 4Cr13、Cr17、Cr28、Cr17Ti 等，具有一定的耐腐蚀性和硬度，常用于制造刀具、模具等对硬度和耐磨性要求较高的产品。
- 铬镍不锈钢：含有铬和镍两种主要合金元素，如 0Cr18Ni9Ti、Cr18Ni12Mo2Ti 等，具有良好的耐腐蚀性、塑性和韧性，是应用最广泛的一类不锈钢，常用于食品、医疗、化工等行业5。
- 铬锰氮不锈钢：除铬元素外，还含有锰和氮等元素，如 Cr17Mn13Mo2N，这类不锈钢的强度较高，耐腐蚀性相对较好，成本相对较低，适用于一些对耐腐蚀性要求不特别高，但对强度有要求的场合。
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按组织状态分类：
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奥氏体不锈钢：
- 200 系列：属于铬锰镍奥氏体不锈钢，如 201、202 等。200 系列不锈钢的镍含量较低，锰含量较高，具有一定的耐腐蚀性，但强度和耐腐蚀性相对 300 系列不锈钢较弱。201 不锈钢常用于建筑装饰、市政工程等；202 不锈钢可用于一些对耐腐蚀性要求不高的结构件2。
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300 系列：是铬镍奥氏体不锈钢，常见的型号有 301、302、303、304、309、310、316 等5。
- 301 不锈钢延展性好，可用于成型产品，也可通过机械加工使其迅速硬化，焊接性好，抗磨性和疲劳强度优于 304 不锈钢3。
- 302 不锈钢耐腐蚀性与 304 相似，但含碳量相对较高，因而强度更好3。
- 303 不锈钢通过添加少量的硫、磷，使其较 304 更易切削加工3。
- 304 不锈钢即 18/8 不锈钢，GB 牌号为 0Cr18Ni9，是一种通用型的不锈钢，广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。
- 309 不锈钢的镍、铬含量较高，具有更好的耐温性3。
- 316 不锈钢在 304 不锈钢的基础上添加了钼元素，具有更好的抗腐蚀性能，特别是在海洋和化学工业环境中的抗点腐蚀能力大大优于 304 不锈钢，常用于食品工业、制药行业和外科手术器材。
- 铁素体不锈钢：主要型号有 400 系列中的 409、430 等。这类不锈钢含铬量较高，具有较好的耐腐蚀性，但塑性和韧性相对较低，常用于制作一些对耐腐蚀性要求较高，但对塑性和韧性要求不高的产品，如汽车饰品、厨房用具等。
- 马氏体不锈钢：包括 400 系列中的 410、420、440 等。马氏体不锈钢具有磁性、强度高，但塑性和可焊性较差，常用于制造刀具、阀门、轴承等对强度和硬度要求较高的零件。
- 奥氏体 - 铁素体（双相）不锈钢：兼具奥氏体不锈钢和铁素体不锈钢的优点，具有良好的耐腐蚀性、强度和韧性，如 2205、2507 等双相不锈钢，常用于化工、海洋工程等领域。
- 沉淀硬化不锈钢：属于 600 系列，最常用的型号为 630，通常也叫 17 - 4，即 17% Cr，4% Ni。这类不锈钢通过沉淀硬化处理可以获得较高的强度和硬度，适用于一些对强度和硬度要求较高的场合，如航空航天、机械制造等5。
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